咸鸭蛋黄经过铁锅煸炒，咸香四溢。蛋黄膏包裹着酥脆的锅巴，香脆可口
食材
1
水晶锅巴 400克
2
油 200克
3
咸鸭蛋黄 200克
4
食盐 2克
5
辣椒面 20克
6
番茄酱 20克
7
孜然粉 20克
8
甜辣酱 20克
方法/步骤
1
咸蛋黄压成蓉状
2
大火把油烧到侧面看上去油往上滚，随后转最小火，放入锅巴炸到全部变成白色，立马捞出。
3
稍微放凉的锅巴，一分为二
4
干净锅少油，倒入咸蛋黄，快速不停的混合，泡泡的体积变食材3-4倍高，立即关火或转最小火
5
倒入锅巴
6
混合均匀，出锅
注意事项
1
烘焙用的蛋黄，2包锅巴蛋黄至少8个以上才会有味道
2
.如果咸蛋黄本身油比较多质量好，炒蛋黄的时候油一定要少放。
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