土匪锅巴是直接用浸泡后的生糯米煎制而成，但自己在家里做，没有适合的工具，也不想放那么多油，于是就有了这款山寨版的“土匪锅巴”，我用先蒸后煎的做法，做出来的锅巴香酥入味一口下去嘎嘣脆！比直接用生糯米做得更好消化呢！
食材
1
糯米 一碗
2
生抽 两勺
3
葱花 适量
4
老干妈 一勺
5
油 适量
6
五香粉 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
糯米浸泡一个晚上，如果没时间，最少也要浸泡四个小时以上。
2
蒸板上垫上纱布，充分泡发的糯米倒在纱布上，盖上锅盖，大火蒸20分钟，捏几粒糯米饭尝尝，米饭熟透即可。
3
糯米饭倒出来，加入生抽拌匀。
4
按照自己的喜好可以加入葱花、老干妈、胡椒粉等。
5
倒入平底锅中，用锅铲充分拌匀，搅拌的速度一定要快，所以建议大家倒入锅中操作，米饭在搅拌的时候会变凉，下一步操作就会收到影响。
6
趁热，将糯米饭装入保鲜袋中，用擀面杖帮助整理成长方形片状，稍微薄一点口感会更脆，如果您喜欢外酥里嫩的，可以厚一点。
7
整理好的糯米饭稍微放凉，帮助定型，切成长方形块。
8
平底锅放油，将糯米糕排入锅中，煎至酥脆即可，油放得越多，口感越酥脆。您也可以用炸的方法。
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