炒菜时放味精好还是放鸡精好？

鸡精和味精都是炒菜时用的调味品，能够使菜的味道更加鲜美，因此很多人在做饭是就会用到鸡精和味精，那么鸡精和味精到底是什么成分组成的？味精的主要组成部分是谷氨酸钠和食用盐，而鸡精的主要成分是谷氨酸钠、核苷酸钠。

从味道上来说 ，鸡精的味道要比味精更好一些，因此现代人都喜欢用鸡精，而味精的价格比较便宜，所以可以根据自身条件进行选择，但是两者都不可多用。

鸡精和味精在温度过高是都会产生化学反应，它们所含有的谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸钠，对人体有害，甚至会出现轻微中毒的现象，因此可以在快起锅时再加入鸡精和味精，同时也不宜过多添加，一定要严格控制用量。