平时很喜欢吃全麦的食物，做面包或馒头都习惯用一点全麦粉了。全麦吐司也学做，感觉也挺好吃的，关键是感觉吃了粗粮，心里会觉得舒服很多。此方为450克吐司盒的量！
食材
1
高筋面粉 175克
2
全麦粉 75克
3
蛋液 50克
4
原味酸奶 90克
5
牛奶 60克
6
细砂糖 40克
7
盐 3克
8
干酵母 3克
9
黄油 15克
方法/步骤
1
除黄油外所有材料放入搅面缸（糖盐和酵母要分开放）低速混匀，中高速打至扩展状态。
2
加入软化好的黄油，低速混匀再中高速打至可拉出薄膜且破洞处边缘是光滑的即可。全麦面团因为有全麦粉的加入所以，薄膜不是很坚固，不用刻意追求手套膜。
3
将面团收圆进行一次发酵。面温尽量不超过28°，夏天液体部分要用提前冷藏好的！
4
面团发至两倍大时（即手指沾面粉戳进去不面团不塌陷且洞不会回缩）取出分成三等分滚圆松弛15分钟。
5
将面团依次擀开，翻面，由上到下卷起，收口朝下，继续松弛15分钟。
6
再将松弛好的面团一次竖着擀开，翻面，由上至下卷起（2.5-3圈差不多）一个方向放入吐司盒进行二次发酵。
7
烤箱放一碗热水提供需要的温度和湿度帮助吐司进行二次发酵，热水离吐司盒需要一定距离。当吐司发至8分满时取出，预热烤箱180°。预热好烤箱后，吐司入烤箱180°35-40分钟。
8
成口出来了，好吃。
注意事项
1
具体时间温度根据自家烤箱调整 我的话是带盖40分钟，不带盖35分钟。 这次是带盖的。
2
如果面团拿出来温度太高了可以盖上保鲜膜放进冷藏室降温一下。
3
擀卷的时候手法要轻柔力度均匀，二次擀卷后卷起来的圈数2.5-3圈为佳，小心不要破坏面筋。
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