鸡蛋被评为"最营养早餐,"鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。多种营养物质外,还含有两种氨基酸:色氨酸和酪氨酸,它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。怎么知道鸡蛋有哪三种做法?
食材
1
鸡蛋 5个
2
油 少许
3
生抽 少许
4
盐 少许
5
糊椒粉 少许
6
麻油 少许
方法/步骤
1
太阳蛋的做法一热锅加油至90度,转小火打入洗净的蛋,在锅中洒几滴水,迅速盖上锅盖,利用锅内的水蒸汽使蛋白凝结。30秒后关火,静止5秒后出锅。撒上盐,糊椒粉。
2
溏心蛋一将水烧开,放入洗净的鸡蛋,转小火,水温控制在80度,先顺时针搅拌,后逆时针搅拌,重复数次,使蛋黄停留在蛋中心,5一6分钟后关火,用冷水冲淋后,表面冷却,剥壳切半装盘。
3
蒸蛋一取2个鸡蛋搅散打匀,拫据蛋液1、5倍的比例,加30度的温水,搅拌均匀,蛋液过筛,滤出汽泡,避免成品出现汽孔,加上一层布,盖上盖子,防止水份进入,水烧开后放入蒸锅,大火蒸7一8分钟,关火后,取出蒸蛋碗,加适量麻油,生抽即可。
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