苦菜采来可直接煮，也可以晒干存放起来需要的时候拿出来煮。一般有苦菜小肠汤、苦菜排骨汤，生苦菜和咸鸭蛋一起煮也不错哟。还没煮的苦菜干气味较大，俗称“臭脚丫子味”，不过喝起来味道很不错。 如果没有赶早去菜市的话一般小肠不容易买到，而且小肠清洗稍微麻烦些，对懒人来说想吃上自己煮的苦菜小肠汤就不是那么容易咯！这里我用的是排骨，因为苦菜味道浓，最好不要加什么药材，以免味道变怪。好了，一起看看怎么煮苦菜汤吧！
食材
1
苦菜 35~40克
2
排骨 350克
方法/步骤
1
先备材料，根据人份取适量苦菜干，怕苦的就少放些，买好新鲜的排骨
2
苦菜干先泡开，可以用热水泡的更快，有时间的话提前1-2个小时用冷水泡
3
排骨清水洗净然后放锅里飞水处理，不要有血丝，出锅后还要再洗下
4
将洗净的排骨和泡好的苦菜干一起放入高压锅（或其他炖锅），加入适量水
5
盖紧、开火，如果是高压锅，煮开后最好火关小些再压五六分钟
6
等排气口排完气可以揭盖了，加少许盐和味精调味，清淡为宜
7
一碗清凉降火的苦菜排骨汤就出锅啦，可以美美地享受一番了
注意事项
1
如果怕苦，煮之前可多泡一会儿，不过苦菜干没有生苦菜苦
2
苦菜汤比较凉，一次不要喝太多，特别是女生少喝点比较好哦
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