中国饮食文化是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。下面小编就为大家带来炸酱面的做法 。
食材
1
手工面条 400克
2
剁碎肉末 200克
3
熟笋肉 75克
4
虾米 15克
5
青椒、冬菇、辣椒、黄瓜 各2个
6
绿豆芽 100克
7
红面豉酱 75克
8
白糖 10克
9
植物油 10克
10
鲜汤 100克
11
芝麻油、酱油、精盐、味精、胡椒粉 各适量
方法/步骤
1
将虾米用温水泡软，切粒;辣椒洗净，去籽，切小段;绿豆芽择洗干净，放入沸水锅中焯熟;青椒洗净，去籽，去丝;冬菇切丁;黄瓜洗净，去尾，切丝;笋肉切丝
2
将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后放肉末煸炒，炒几下后放入红面豉酱，炒匀，放入虾仁、笋肉、冬菇、青椒、辣椒，煸炒均匀，再加入鲜汤少许、酱油、芝麻油、白糖，炒熟后装盘，即为炸酱。
3
取一碗，放入鲜汤，加入精盐、酱油、胡椒粉、芝麻油、味精，调匀为汁。
4
将面条放入沸水锅中煮沸，捞出用冷水过凉，再捞入沸水中浸热，装入碗内，放入炸酱，浇点汁，放点黄瓜丝、绿豆芽，拌匀即可食用。
总结：
1.将虾米用温水泡软，切粒;辣椒洗净，去籽，切小段;绿豆芽择洗干净，放入沸水锅中焯熟;青椒洗净，去籽，去丝;冬菇切丁;黄瓜洗净，去尾，切丝;笋肉切丝。2.将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后放肉末煸炒，炒几下后放入红面豉酱，炒匀，放入虾仁、笋肉、冬菇、青椒、辣椒，煸炒均匀，再加入鲜汤少许、酱油、芝麻油、白糖，炒熟后装盘，即为炸酱。3.取一碗，放入鲜汤，加入精盐、酱油、胡椒粉、芝麻油、味精，调匀为汁。4.将面条放入沸水锅中煮沸，捞出用冷水过凉，再捞入沸水中浸热，装入碗内，放入炸酱，浇点汁，放点黄瓜丝、绿豆芽，拌匀即可食用。END
注意事项
请依据个人口味添加配料。
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