冬日里天气冷的时候，人的食欲总是大增，尤其是想吃些荤的。五花肉总是众多家庭餐桌上不可缺少的肉类，然而简单的吃法总会让人觉得腻，今天教大家做鲁五花肉，一定是馋到骨子里的香。
食材
1
五花肉 一块
2
干辣椒 少许
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
料酒 适量
6
蚝油 适量
7
白糖 适量
8
桂皮 适量
9
香叶 适量
10
茴香 适量
11
酱油 适量
12
醋 适量
13
香油 适量
14
盐 适量
方法/步骤
1
备五花肉，注意不要切成小块，一大块即可，带皮的最好，这样做出来的口感更香。
2
锅中放水，放入五花肉煮一下。
3
见水烧开即可捞出。
4
捞出五花肉备用。
5
五花肉入锅，这里注意不要放油，因为五花肉在锅中煸的过程中就可以产生油。
6
不断翻动五花肉，直至两边微微变色。
7
加入蚝油。
8
加入料酒。
9
加入少量酱油。
10
桂皮、茴香、香叶、姜片、盐、干辣椒少许入锅。
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快速翻炒，使各种调味料的香味浸入五花肉之中爆香。
12
锅中加入适量的水，这里注意一定要是热水，千万不要放凉水。
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盖锅盖开始转大火焖至少50分钟，再转小火焖20分钟左右，中途记得随时观察锅里的情况，视情况随机加水，翻面等。
14
五花肉在锅中煮的这一段时间是调味的关键时刻，一定要掌握好火候，先大火再转为小火。
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趁着五花肉在锅中焖的时间可以进行调汁的工作，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
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用筷子戳五花肉，如果很容易戳洞就可以出锅切片摆盘啦。这样做出来的五花肉又嫩又香。搭配调好的酱汁吃尤其馋人，不妨来试试吧！
注意事项
再转小火焖的中途一定要记得随时观察锅里的情况，视情况随机加水，翻面等。
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