干咸菜有点酸怎么办

遇到干咸菜发酸时，可以先用开水泡一泡，然后用开水焯一下，将干咸菜中的水分挤干或空干，再用葱、姜、蒜、尖椒爆炒一下，比好吃美味。

遇到干咸菜发酸时，如果批量比较多，可以用水多泡一泡后，然后重新晒干，重新腌制，再次腌制时，稍加盐，适当放一点白酒，即可使酸味淡一些。

遇到干咸菜发酸时，可以将错就错，将发酸的干菜洗干净后，再放入一些糖进行重新腌制或炒制成甜酸味的菜，也是比较美味的南味菜。

遇到干咸菜发酸时，也可以将干咸菜用水泡一泡，然后用开水焯一下，控水或用手挤干后，剁成小碎粒，再放入调制好的肉馅，然后包成酸菜包子即可。

遇到干咸菜发酸时，也可将干咸菜用开水泡一泡，切成菜丝，然后再次晾干后，每次做菜或做咸汤时，稍放入一点，作为酸味调味菜，也是非常美味的。

以上的几种补救方法，都是在干咸菜没有发霉变质的情况下食用的。

注意遇到干咸菜发酸时，要看咸菜是否发霉没有，如果发霉就不可食用，即可扔掉。

遇到干咸菜发酸时，其实用开水煮一煮后，做任何配菜食用都是很不错的味道。