烤过后会有淡淡的烟熏味，外酥里嫩，清甜的菠菜让三文鱼入口更加爽滑鲜美，美妙的脂肪在舌尖融化，好像所有烦躁像被融化一样，特别适合没什么胃口的炎热日子。
食材
1
菠菜 350克
2
九层塔 30克
3
鸡蛋 165克
4
盐烟熏三文鱼 160克
5
黑胡椒粉 6克
6
无糖希腊酸奶 50克
7
柠檬皮 10克
8
茴香碎 5克
方法/步骤
1
350g菠菜入沸水锅，焯水10秒捞出放入凉水中。
2
菠菜充分沥干水分，和30g九层塔切成约3cm小段，加入3个蛋黄，蛋清留用，加入四分之一勺盐和四分之一勺黑胡椒粉调味后搅拌均匀。
3
3个蛋清用打蛋器打至硬性发泡状态，打蛋器拎起来后蛋白呈小直角就行。打好的蛋白分3次加入搅拌好的菠菜段中，边加入边轻轻翻拌均匀。
4
取一个20cm*20cm的正方形模具垫上油纸，倒入混合物，铺满模具底。放入预热至上下火175度的烤箱，烤16分钟后取出菠菜蛋饼，冷却备用。
5
将无糖希腊酸奶、切薄的柠檬皮、茴香碎、少许黑胡椒粉和少许盐，拌匀。将酸奶酱料均匀抹至菠菜饼上，再将烟熏三文鱼片平铺在酱料上。
6
最后卷起三文鱼菠菜卷，切开，三文鱼菠菜卷完成！
注意事项
柠檬皮能增加清新的味道
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