在闽南，节日宴客，常常会有一盘炒米粉，可以当菜，也可以是主食。不同于北方天天面食。南方是顿顿米饭。所以，像炒米粉这种比较费事费料的食物，通常都是只有节日里，有客人上门时才会做的。以此表示对来客的尊重。
食材
1
米粉 250克
2
圆白菜 1个
3
香肠 5只
4
胡萝卜 1个
5
蒜苗 3根
6
盐 3克
7
鸡蛋 2个
8
酱油 3克
方法/步骤
1
米粉用温水泡软，捞出控干水份
2
圆白菜洗净切丝
3
胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片。
4
香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。
5
鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用。
6
炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。
7
加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。
8
最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐。翻炒两下出锅。
注意事项
1.米粉是福建米粉，炒之前温水泡软。 2.吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀。
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