擀馍是一种圆形.特性的硷面饼。每逢华阴人过节。待客多用擀馍。小时记事起。每逢端午，或中秋。几家人和在一起烙擀馍。擀馍卷上菜肴，吃起来酥香美味。
食材
1
面粉 适量
2
盐 少许
3
碱 少许
4
水 适量
5
醋 少许
6
油 少许
方法/步骤
1
第一步。和面。在盆里放入适量面粉。少许水里面加入碱（作用是烙馍时不起泡）少量盐。倒入面粉。搅拌。和成面团。
2
将揉好的面团。分成均匀的小剂子。在将小剂子揉好成小面团。
3
先用小擀棒将小面团想四周擀。擀成圆形。
4
再用长擀棒。再次想四周擀。要擀薄片。尤其是边上不能太厚。
5
老家这边有特定烙擀馍的平底锅（是用铝做的）现在用电饼档也是可以的。操作都方便。烙第一个馍时，给锅里加少许油。以后不用加油。将薄擀馍放入锅中煎制。来回翻。煎制干。就成了。（如果在煤气灶上，用小火）
6
在小碗里准备少许凉白开水. 加入少许醋. 少许油。均匀抹在擀馍上。一张一张塌起来。用布盖好。放约半个小时。擀馍卷菜吃最为酥香。
注意事项
1
开始揉面时，要多揉。
2
擀面是一定要擀薄后均匀。不能太厚。
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