北方民间有句谚语：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至，我们是要在婆婆家吃饺子的，所以我提前包了饺子发上来，跟你们一起过冬至喽！
关于吃饺子这个习俗，民间还有一个传说呢！
相传东汉末年，“医圣”张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。
这时正值隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。
他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了，他让弟子替他看病，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和祛寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。这一习俗一直流传到了今天，现在，河北地区及全国许多地方都流传着“冬至吃饺子”的说法。（黑字来自网络）
南阳至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣,我估计，谁都不想饱受冻耳之苦，既然吃了饺子就能保住耳朵，咱们何乐而不为呢？饺子本来就是我们爱吃的面食，是不是？
工具/原料
豆角、猪肉、大葱、姜末、花椒粉、生抽、油、盐、味精、面粉、清水
方法/步骤
1
猪肉切大丁，加入盐、生抽、姜末、胡椒粉、味精调匀，腌2小时。（图1、2）
2
长豆角洗净，控干水分，切小丁。（图3、4）
3
大葱两棵，切大片。（图5）
4
将大葱和豆角丁混合，加入油搅拌均匀。（图6）
5
加入腌过的猪肉丁，搅拌均匀，馅子就做好了。（图7、8）
6
面粉加清水，和成软和的面团。（图9）
7
面团和好之后，静置饧半小时，揉成光滑的面团。（图10）
8
面团揉好，用手在中间挖个洞。（图11）
9
慢慢将其搓细，揪断，搓成合适的粗细。（图12）
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揪成小剂。（图13）
11
按扁。（图14）
12
擀成圆皮。（图15）
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捏紧，饺子包好。（图17）
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锅内放水，烧开，放少许盐，可以防粘。将饺子下入锅内。铲子背面自锅沿朝一个方面慢慢推，使饺子散开，防止粘连。（图18）
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