怎样选购小龙虾？

观察龙虾背部 观察龙虾背部的目的，主要是为了鉴别它是在什么样的水质中养殖出来的，在优质的水质中养出来的小龙虾，背部一般都非常红亮干净。

观察绒毛 小龙虾腹部有绒毛，我们在挑选小龙虾时，注意观察小龙虾腹部的绒毛是否干净，如果不干净就说明小龙虾是在浑水中饲养的。

观察龙虾虾壳 这里要说到小龙虾的习性，小龙虾在生长过程中主要吃的就是水中的腐肉，所以身体中难免会积累一些毒素。

所以我们应该挑选年限较小的龙虾，可以用手按压龙虾的虾壳，如果能按的动，就说明是今年新鲜的小龙虾，反之则说明是老龙虾，不建议购买。

观察龙虾的活性 在购买龙虾时，我们应注意观察龙虾的活性，因为死掉的小龙虾不仅味道不好吃，营养价值也难以保证。

所以说应该挑选活性非常好的小龙虾，挑选时可以把小龙虾拿起来，如果发现它能够挥动虾钳，那就可以购买。

看虾尾的大小 我们在吃小龙虾时，吃的就是它的虾尾，所以在挑选时，就应该选择虾尾较大的小龙虾。