好菜需要好原料。
我喜欢吃鱼，也喜欢钓鱼，结合这些年的经验，向大家分享如何挑选好的鲫鱼。
方法/步骤
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我喜欢吃鲜活的鱼，鲫鱼也不另外。 如果能买到野生的最好！不过野生的已经很少了。
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因为经常出差到山区的缘故，我还是不时吃到野生的鱼，首先来看一下野生和塘养的区别，如下图：
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通体黄色，有的连尾巴都是金黄的，非常漂亮！野性很足，我称之为极品鲫鱼，可遇不可求！我们再来看一下塘养的鲫鱼，如下图： 通体深黑，肉质较为疏松。
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现实中，我们大多数买到的都是塘养的。
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没关系，塘养的也有不错的。首先，鲫鱼个头要在9两左右为佳；
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其次，看鲫鱼的眼神，你要选择那种有宁死不屈眼神的鱼，眼珠非常有神，当你缓慢靠近的时候非常警惕，然后闪电般逃开；
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再次，看鱼鳞，好的鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞；（呵呵，这和人是一样的，身体非常好的不掉发）
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最后，就是捞它起来那一刻，好的鱼跳跃有力！
注意事项
看鱼眼是最重要的一步，基本上可以做到一步定好坏！
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