面粉 30g
柠檬 2个
洋蓟 4个
水 1L
盐 1瓶
@在处理洋蓟的时候,可以用手先将上面一叶一叶的皮（有点像石莲花）拔掉,然后只留下底座,这时就可以用柠檬轻轻擦拭,接着将洋蓟的底放入加有面粉和柠檬的水,约烹煮30-45分钟此时上面会放一张纸,我们在课堂上叫它Cartuche(Baking paper)将纸一直对摺再对摺,用剪刀修成圆形,铺在锅子上面,可以防止水份蒸发!
@等到煮熟后将洋蓟的底座取出,将中间的部分也清除,只留下光滑的底座! ----> @处理完洋蓟后,需要做一个放在洋蓟底座上面的馅料(内有用奶油炒熟的切碎洋菇,红葱头)@之前的课有提过要将西红柿去皮的事!将去完皮的西红柿去皮后再切成小丁有一个专有名词,叫Concasse de tomates(cooked diced tomatoes)所以当Chef说他要的是Concasse tomatoes!那马上就知道要怎么做了！
@再来是被Turning过的红萝卜与小洋葱(baby onion)也都奶油,糖,盐然后再加一点水煮,这边有个专有名词叫Glaze,煮到后来蔬菜会变得亮亮的！吃起来也会有些甜甜的！
＠先将一些 Concasse tomatoes放在盘子上～再放上洋蓟的原因是要止滑！锵锵锵！Chef的成品！
＠这道料理可以说是非常的健康,一次可以吃到７种蔬菜人！而且非常好吃整个就会心情大好又可以健康美丽！
在伦敦蓝带很有趣的地方就是可以学到不同种类的食材,常常看到食材觉得＂初次见面 ～你好＂！不然这辈子我都不会认识artichoke！更何况是吃人家的底座！你说是不是很有趣呢！
这张照片是伦敦的Winter wonderland,每年的圣诞节都会有类似台湾的夜市一样！还有许多游乐器材！非常拥挤,但是超好玩的啦！我最怀念的大概就是＂热红酒(vin chaud)＂吧！有橙子和肉桂与香料一起煮的热红酒～（虽然我本来不太爱酒精味） 喝下一口,然后大叫La vie en rose!（ 意思是开心的时候，人生是粉红色的：Ｄ）就像在冬天和好朋友们一起分享热红酒一样幸福！ END
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