想烹饪猪大肠的冲动由来已久，然而每回这个念想一冒泡，就被某人坚决地给否了，理由是太麻烦了，虽然出发点是不想我太累，可是这也让我一直无缘享受料理猪大肠的过程，于是我就忍呀忍，终于有一天，某人被我的执着感动了，买大肠的提议得到了全票通过，呵呵，这就是我家，民主无处不在哈，买菜也讲民主的哦！今天这道尖椒炒大肠说起来很简单，就是将祛味后的大肠红烧入味，再将微辣的尖椒煸成虎皮色，然后组合在一起，但是做起来却实属不易，尤其是清洗的过程，所以想吃这道美味的亲，要有一定的思想准备哦！
食材
1
猪大肠 适量
2
小尖椒 适量
3
油、葱、姜 少许
4
蒜、料酒 少许
5
花椒、盐、糖 少许
6
生抽、老抽 少许
方法/步骤
1
将大肠仔细清洗干净，先用面粉抓捏以及盐搓洗一遍大肠的外壁，然后翻面清洗内壁，用面粉抓捏一遍，撕去内壁上的油脂，再分别用醋和盐搓洗一遍，最后用淘米水浸泡30分钟，有些小复杂哈，清洗过程图没有拍全，图为淘米水浸泡时的样子；
2
将大肠放入锅中，加入足量冷水没过大肠，再加入少许料酒和花椒，打开锅盖大火煮开，焯水3分钟，取出温水洗净；
3
将大肠放入高压锅，加入少许料酒、葱和姜以及适量的清水，高压锅上汽后压上10分钟；
4
将尖椒摘洗干净，控干水分；
5
取出大肠，斜刀切段，另切一些蒜片；
6
起油锅，小火熬制花椒油，取出熬成黑色的花椒，加入蒜片爆香，放入大肠翻炒几下，淋入少许料酒，烹干；
7
往锅中加入少许盐、糖、生抽、老抽和开水，小火煮上3分钟，盛出；
8
另起油锅，放入尖椒，煸至虎皮色；
9
倒入大肠一起翻炒均匀，即可。我的大肠处女秀终于完工了，经过实践，得出如下结论，偶尔为之，偶尔食之，理由么~~味虽好，但做不易，宜少食。
注意事项
清洗+去味是这道尖椒炒大肠的重头戏，想吃好吃的猪大肠，在清洗的时候一定不可以偷懒哦，并且在烹饪的时候一定要将祛味进行到底，不厌其烦地将祛味落实在焯水、煮熟、入味每一个步骤中。
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