这里简单介绍用青红甜椒爆炒肥肠的方法，以及如何洗肥肠的方法。肥肠可以 做特别多好吃的菜品。但是清洗的过程比较麻烦。这里介绍一些平常处理的经验，分享给大家。
食材
1
肥肠 500克
2
红甜椒 1个
3
青甜椒 1个
方法/步骤
1
肥肠用清水洗一遍，再放进盆中，准备进一步的清洗
2
加入姜片+葱结+料酒+白醋+盐，揉搓生粉揉搓
3
生粉的量要足够的多，洗干净后可以用水冲掉
4
揉洗干净后，清水冲洗干净，再将非常翻面，继续揉搓，再重复以上清洗的步骤。我是每遍都加了新的姜片+葱结+生粉+料酒，每遍清洗的材料都换新的，确保干净
5
清洗干净后，再放入锅中，加清水+葱结+醋+料酒+姜片，大火煮45分钟。
6
煮好后，可关火，只取出大肠备用。其他全部倒掉。
7
大肠放板上，切成小段。这里可以依据个人需要切成不同形状.
8
如图是切小段， 也可以切斜刀段， 或者 对半开再切段等
9
锅洗干净，放入几滴油，油不要多，这里只要几滴就可以。放入肥肠煸油煸香。
10
将猪皮切成条，再切成细细的丁，放入锅中和肥肠一起爆香。
11
直到煸炒完成，加入白糖20克，加入植物油，翻炒均匀，使得白糖和大肠混合均匀。炒出糖色和甜香味。煸炒完成，出锅装盘，备用。锅洗干净。
12
青甜椒切三角形的块。
13
红甜椒也切三角形的块。
14
姜和蒜切片
15
瘦肉切沫
16
开火，锅中倒入少许油，加入猪肉沫爆香，加入蒜爆香，再加入姜片爆香
17
加入青红椒片翻炒均匀。
18
加入已经煸过一遍的肥肠，翻炒均匀。加入少许白糖+生抽+温开水调匀，从锅边淋入。大火继续烧，稍微收汁，即可出锅装盘。注意这里的不要用加太多汁，只需大概1个酱油瓶的盖子那么多的汁即可。
上一篇：家常--青椒炒火腿肠
下一篇：青椒炒火腿肠