如何鉴别牛肉和马肉驴肉

牛和马、驴的肉都属于大牲畜肉，不好区别。大家在买的时候可以采用以下办法识别。看膝盖骨头，牛的膝盖骨头是等腰三角形，而马驴的则是等边三角形。看肉的形状，如果骨头已经剔除了，如何看肉分别。牛肉的肌肉之间有一层脂肪隔开，而马和驴肉之间则没有脂肪层。也可以用火烧一些，取少许用打火机烧融化，如果烧出的脂肪油滴在凉水中是蜡样的硬壳就是牛肉。