胎菊又称甘菊，亦名小胎皇、小白菊，古时曾作贡品。胎菊，性微寒；味辛甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒。用胎菊泡的菊花茶，味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开。胎菊是杭白菊中最上品的一种。是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊，经干燥加工制成。特级花选用的是头序花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成．具有独特的味道．以它的稀少而颇为珍贵。另外，比胎菊再小一些，完全没有开放的菊花花蕾加工后称为菊米。胎菊指杭白菊花蕾充分膨大，花瓣突破花蕾苞衣，外层花瓣刚绽放并与花序平面呈直角或小于直角，花蕊微露，此时花瓣肉黄色、胎色重，故称胎菊。有三种方法可以帮助大家选购到好的胎菊：一闻香味：好的胎菊闻起来有一股清香！二看：形态整齐、花瓣内敛蜷曲、色泽金黄、手指轻捏立刻化为粉末。三泡：含有浓郁的花蜜清香,而且长时间冲泡也不会散开变形。胎菊保存方法：第一，确保密封。无论放在袋中或密封罐中，都要记得将袋口或罐口密封好，以免受潮,特别是要注意季节的交替时分。第二，放置阴凉干燥的地方。光线、湿气与温度都容易让花草茶变质，因此，要放置在干燥阴凉处。 第三，消耗速度慢时，须放在冰箱中。如果一次购买的量要很久才能用完，最好将它放到冰箱中冷藏，可以延长保存期限。
方法/步骤
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A、 取胎菊3-4朵左右，放进放入400ml左右玻璃杯中;
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B、 加开水(100度)约7、8分满，盖上盖子，浸泡3-5分钟，即可趁热饮用;
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C、 喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀;
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D、 可加糖或蜂蜜，或掺入自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡，比如法兰西玫瑰、枸杞等。
注意事项
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菊花容易发霉、长虫，市场上的菊花质量参差不齐，不懂门道的人会选择花朵白且大朵的菊花，其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。此外，选菊花最好选花萼偏绿的菊花，这表明刚开的时候就摘下来了。买时先用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比较好。
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中医认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，菊花含有多种营养物质，有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。但阳虚体质的人如果一味喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人(口淡不渴、四肢不温、大便稀溏、四肢浮肿、畏寒喜暖、小便清长或不利)，常喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。
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喝菊花茶时，有人喜欢加几颗冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人来说，最好别加糖，单喝菊花茶就行。
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