煮一锅面条、做一份卤料，冷水过面，搭配或鲜或咸或酸辣的卤料，就是难得的家常好味道
食材
1
面粉 适量
2
茄子 适量
3
肉馅 适量
4
西红柿 适量
5
青椒 适量
6
葱花 适量
7
蒜片 适量
8
食用油 适量
面条的制作方法：
1
取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮。再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
2
把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。 逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并摸适量油防止粘连
3
用最细孔压出面条即可。压好的面条撒适量干粉。
臊子做法
1
圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个，肉馅适量。肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状。
2
炒锅加热，倒入适量食用油，葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒。待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁。稍加翻炒倒入少许老抽。再倒入西红柿丁。
3
青椒丁入锅，翻炒均匀。加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀。盖上锅盖，中小火焖制10分钟，出锅前淋少许香油即可。煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可。
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