哈哈，最近在石家庄市的新东方转了好大一圈，才意识到：在这酷热的夏天是一道即开胃又下饭的凉菜，闻着浓浓的蒜香味，吃一口好香、好爽!这道菜是我和外婆学的，总是百吃不厌，就是菜吃完了，剩余的汤汁可以拌面条，醮馒头吃都是很不错滴。
食材
1
茄子(紫皮，长) 4个
2
蒜 1头
3
白糖 1/2小勺
4
精盐 1小勺
5
酱油 1/2小勺
6
陈醋 4小勺
方法/步骤
1
准备主料和配料；
2
准备调味料；
3
茄子洗净稍控水，横向从中间掰成两段；
4
把掰成两段的茄子，再纵向掰成两瓣，码在盘子里；
5
蒸锅加水点火，茄子上屉蒸至五至八分钟就可以出锅了；
6
白糖、精盐、陈醋、酱油放入碗中调匀备用；
7
蒸好的茄子出锅晾凉，再撕长条；
8
晾好的茄子纵向撕成长条，放到大点的容器里；
9
用压蒜器把大蒜压成蒜泥直接放到茄条上；
10
再把调好的料汁图6倒在茄条上，拌匀入味盛盘就可以吃了；
11
一盘爽口的蒜蓉拌茄子做好了，浓浓的蒜香味，闻一闻都很诱人，吃一口就是一个爽；
注意事项
蒸茄子时最好用手撕，用刀切会变黑的。蒸的时间长短要看茄子大小、多少定时间。茄条不要撕太细，否则拌的时候很容易碎，调味料可以直接放在茄子上，不喜欢吃酸的就少放点醋。
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