茄子它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子有很多种吃法，今天给大家推荐一个简单家常做法，凉拌茄子，健康很美味，看完之后大家可以尝试做一下；
食材
1
茄子 2-3根
2
海椒 5个
3
油 适量
4
醋 1-2勺
5
白糖 1小勺
6
花椒油 2勺
7
盐 1勺
方法/步骤
1
将茄子洗干净，去缔头，放在蒸锅上蒸15分钟左右；
2
将蒸好的茄子拿出来，用手撕成细条；
3
海椒洗干净切成短，切成小丁；
4
锅内放入适量油，油热后，讲切好的海椒倒进去；
5
然后将炒好海椒倒入碗中，同时加入准备好的醋，白糖，花椒油，盐，鸡汁（没有可以不加）搅拌均匀；
6
茄子撕好后，摆到盘中，倒入生抽，将调好的汁淋在茄子上面即可；
注意事项
茄子蒸好后比较烫，所以撕茄子时候要注意，以免烫伤手；
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