茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子切条，锅中放底油，茄子下锅慢慢煸炒
2
不过油的话基本无法保持鲜艳的紫色，尽力而为就好了，另外放油比较少的话茄子变软的比较慢，要有耐心~~~炒软茄子后盛出备用
3
葱姜蒜切末备用
4
肉末下锅炒，小火慢慢把肉煸酥，加入葱姜末、料酒去腥，然后加生抽、蚝油、盐入味
5
调好酱汁口味，把茄子加进去，放一点蒜末炒匀，点一点麻油
6
面条别煮太软，煮好后捞出过凉，把炒好的茄子放到面上，可以拌匀吃起来了~~~
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做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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