手卷寿司也属于卷寿司，只是不使用竹席，直接用海苔，把寿司饭与食材卷成圆锥形状，吃起来比较随意，是一种气氛轻松的寿司。比较适合家族聚会。食材在握寿司里称为ネタ（种），在卷寿司里称为芯，而在手卷寿司里称为具（グ）。
食材
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半切紫菜 一张
2
蟹柳 一条
3
寿司饭 适量
方法/步骤
1
下面我们开始学习手卷寿司的制作。把蟹柳切开，成条
2
使用的是半切紫菜右手取适量的寿司饭，然后大致捏一下
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把半切紫菜平铺在左手上，然后捏成形的寿司饭团放于紫菜上方
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把刚刚切好的蟹柳放在寿司饭之上，当然了，可以放别的自己喜欢的食材，这里做的蟹柳手卷，还可以做很多自己想要的手卷的哦。
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注意紫菜放的角度，和寿司饭放的位置，然后卷起紫菜上方的两个角，让紫菜半卷起时三个角吴现等腰三角形的形态。
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整个卷起成形。
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用饭粒粘住紫菜一角的边，使其成为整体不松散开。我们的手卷寿司就全部完成了。
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