清汤慈笋的做法和制作要诀

主料：竹笋500克辅料：桑叶10克调料：盐3克,料酒5克,胡椒粉2克,白矾1克教您清汤慈笋怎么做，如何做清汤慈笋才好吃1. 白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心竹笋（慈笋），切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上；桑叶洗净。2. 将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。3. 烧开清汤1000毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。