笋是我喜欢的食材，尤其是新鲜的大毛笋，但北方因为地理与气候的原因，当地是不出产大毛笋的，因此，平常很少能吃到它。那天，偶尔一个机会，在一个小摊见到它，欣喜之余赶紧买了它们回家，然后，用它与腊肠配炒了一道菜，深得家人的欢迎。
食材
1
鲜笋 1个
2
广式腊肠 2根
3
芹菜 100克
4
香菇 5朵
5
油 适量
6
盐 2勺
7
耗油 1勺
8
鸡精 适量
9
葱 适量
10
姜末 适量
方法/步骤
1
鲜笋去皮，切片状。
2
铁锅中注入水，加1勺勺盐。
3
放入笋片，大火煮开，转小火五分钟。
4
将煮好的笋片捞出，控干。
5
广式腊肠切片状，备用。
6
芹菜洗净，切段；香菇洗净，温水泡发，切段；煮好的笋，切丝状。
7
热锅上油，爆香葱姜末。
8
将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入，炒匀。
9
加1勺量的蚝油，调味。
10
加腊肠，盖锅，中火两分钟。
11
加盐调味。
12
加鸡精，即可出锅。
注意事项
1
1、炒制过程中，可加少许热水。
2
2、笋要事先加盐煮过，否则会有涩味。