新鲜竹笋买回来放置时间越长越易变老，且新鲜竹笋是不能真接吃的，因苦涩味很重。那么应怎样处理新鲜竹笋才能好吃且容易保存呢?那就是：煮、泡。
工具/原料
1
新鲜竹笋
2
刀、锅、盆、水
方法/步骤
1
准备待处理的新鲜竹笋。
2
将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。
3
所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。
4
用刀将竹笋切成两段。若你的锅足够大也可以不切断。
5
将切断的竹笋放入锅中，加适量的水，开火，加盖煮。（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味）。
6
全部煮开后，再煮2分钟左右关火。（苦竹笋较大或较老，适当増加煮的时间。）
7
将煮好的竹笋捞出，放入装有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小时就可以吃了。吃时捞出切片、切丝，炒、凉拌均可。
注意事项
1
若是大的班竹笋笋，水开后要久煮些时间。视竹笋老嫩而定。
2
煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉，更换水。
3
凉拌竹笋时，最好将切好的竹笋放入开水中煮开，捞出，晾凉再拌。
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