芦苇笋指的是芦苇刚长出来的嫩嫩的茎，将芦苇的嫩茎采集下来，一段段的，就可以做成美味，芦苇笋属于生长在外面的野味，鲜美又有营养，新鲜芦苇笋的做法也很多，炒着吃，煮着吃，做汤吃都可以，下面小编就和大家分享素炒芦苇笋的做法。
方法/步骤
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当芦苇芽长出来的季节，即可去采摘芦苇笋，采摘时，将外面的老叶去掉，只剩下里面白白的嫩芯，一段段的码放整齐，然后带回家就可以备用了。
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将采集来的芦苇笋放在盆里，用温水泡上半个小时左右，然后从水里捞出来，在清水下面冲洗几次，洗掉上面的浮沉，让它变得更加干净。
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将芦苇笋切成丝状或者用手一条条的撕开，也可以用削土豆皮的工具一层层的将芦苇笋削成条状，然后放进清水里，头下锅之前捞出来。
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准备辣椒段和葱花，辣椒段是干的望天椒切成的小块，葱花用新鲜的大葱切成小段，然后锅里面放上油，等到油烧到八成，将葱花和辣椒段放进锅里翻炒出香味。
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将芦苇笋笋丝从水里捞出来，攥去水分，然后倒入锅里翻炒，开锅后翻炒一会儿，就可以撒上食用盐，放上少许味精。
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如果喜欢炒炖结合，汤比较多一些的，可以先在油锅里面放上芦苇笋，然后放上少许水，最后将葱花和辣椒段放进锅里，时间稍长一些，炖出汤来然后出锅就可以了。