春天到了，正是吃竹笋的季节，爽脆可口，但是无论是春笋还是冬笋都会有苦涩味，应该怎么把这苦涩味去除掉呢？
食材
1
竹笋 1棵
2
清水 适量
方法/步骤
1
准备竹笋1棵，清水适量。
2
竹笋剥去外壳，顶部的位置有些很嫩的笋壳，也是可以吃的。
3
用刀将竹笋根部比较老的外皮削去一些，以免炒的时候影响口感。
4
处理完后，将竹笋切成片。笋片不要太厚也不要太薄，适中即可。
5
切好的笋片放入清水中，清洗干净。
6
锅中放入适量的水，笋片冷水下锅。
7
大火烧开后，转中小火保持烧开的状态，继续烧20分钟。煮开可以去掉竹笋的苦涩味。
8
烧开后的竹笋换上清水，浸泡一晚上就可以炒了。