牛蛙是一道多数人爱吃的美食。牛蛙的做法也有很多。现在说说比较受欢迎的一个做法。爆炒牛蛙。因为爆炒法把牛蛙的鲜香和牛蛙的嫩肉味道全部逼出来。而且麻辣鲜香也一直是很多人喜爱的一种美食形式。一起来看看吧。
食材
1
牛蛙 2只
2
辣椒 10几个
3
姜 半块
4
食用油 适量
5
蒜瓣 4个
6
生抽 少量
7
盐 少量
8
料酒 少量
9
鸡精 少量
10
水 少量
11
鸡腿菇 3个
方法/步骤
1
把买回来杀好的牛蛙洗净。最好是买已经杀好的牛蛙，因为杀牛蛙是一个技术活，一般人干不来。特别是牛蛙内外的血水。然后把牛蛙的脚丫全部去掉。还有一些没有去除干净的皮也要全部拔干净。然后把牛蛙切成大小相等的块或者段。装盘待用
2
选一些辣的小红椒和一些吃起来感觉不辣又很糯的青椒一起。洗净切成斜长条形。
3
把鸡腿菇切成厚薄均匀的片状，然后再把生姜切成姜丝，蒜瓣切成片状。然后都准备好装盘待用。
4
倒入比平常多的油量到锅里，热油。然后放入姜丝和蒜瓣，用高温油和大火爆出姜和蒜的香味。
5
倒入牛蛙，继续爆炒至表面颜色变白，放入适量的料酒和盐。翻炒均匀。然后依次倒入鸡腿菇，辣椒，继续翻炒，感觉锅里比较干的时候。加入少量的水。
6
然后继续翻炒，看到鸡腿菇和辣椒都熟了之后，加入生抽，盐，鸡精。翻炒均匀。然后出锅装盘。一盘鲜香美味的爆炒牛蛙就完成了。试试，味道确实很赞。
注意事项
1
牛蛙不宜切太大块或者太小块。中等大小最适合，口感好，易烹饪
2
料酒和姜丝，蒜瓣都是用来去腥和爆香的，很有必要加入食材里
3
牛蛙的脚丫和没有去掉的皮一定要去干净，才好吃
4
牛蛙肉虽好吃，但牛蛙本身也是会携带寄生虫的。所以吃之前不仅要处理干净，还一定要完全炒熟，不要天天吃