鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。下面就来介绍一下鸡蛋的结构图及作用！
工具/原料
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鸡蛋
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仔细观察
方法/步骤
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鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。
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卵壳，也即是鸡蛋壳，是由母体输卵管内壁分泌形成的，坚硬而且具有小孔，因此对卵内的胚胎具有保护作用，同时也可以保证胚胎发育时可以与外界进行气体交换
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卵壳膜具有选择透过性，可以防止营养物质的流失；
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卵黄含丰富营养，为胚胎发育提供养料；
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胚盘内有细胞核,是雏鸡（幼鸡仔儿）开始发育的地方；
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卵白对胚有营养和保护的作用，提供水分；
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气室提供氧气 ，系带固定卵黄；
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卵黄膜将卵黄卵白和卵壳分开，有隔离细菌和隔离外界气体的作用！
注意事项
每日一颗鸡蛋可以有效补充蛋白质！
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