当回的药用价值 当回药用部位为伞形科植物当回的根，以产于甘肃省定西市岷县的最好，为道地药材，又称为西当回、岷当回。然而根据其根的部位不同又可分为全当回（全根）、当转身（主根）、当回头（根头）及当回尾（侧根及侧根稍部）。 当回中含有的中性油能扩大冠状动脉，其提取物能扩大外周血管和抗心律变态，加速血流量，从而对冠心病、高血压病和心律变态等患者尤为合适；当回含有愉快和克制子宫平滑肌双向作用，很多妇科名方都含有当回这味药，可以用来调经，还可以用来治疗子宫脱垂和遗尿等。中医理论以为当回为补血调血之品，为妇科常用药，李时珍在《本草纲目》中说到“古人娶妻为嗣续也，当回调血为女人要药，为思夫之意，故有当回之名”。此外当回还有润肠通便的作用，对于妇女血虚月经不调合并便秘的患者尤宜选用，老年人便秘亦可选用。 中医以为当回味甘、辛、微苦，性温；回肝、心、脾经；香郁行散，可升可降；具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效；主治血虚、血瘀诸症；眩晕头痛，心悸肢麻，月经不调，经闭，痛经，崩漏，结聚，虚冷腹痛，痿痹，赤痢后重，肠燥便难，跌打肿痛，痈疽疮疡，为食疗良药。 留心事项：本品属甘温润补之品，热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。
１、当回羊肉羹：实用于血虚及病后气血不足和各种贫血。 原料：当回２５克，黄芪２５克，党参２５克，羊肉５００克葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。 制造：将羊肉洗净，将当回、黄芪、党参装进纱布袋内，扎好口，一同放进锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂熟即成。 食用方法：食用时，参加味精，吃肉，喝汤。
２、香酥参回鸡：补血活血，补脾益气。实用于气血不足所致的头晕、眼花，产后乳少等症。 原料：仔鸡一只１３００克，党参２０克，白术１０克，当回１０克，姜块１０克，熟地１５克，精盐７克，花椒１０克，五香粉１克，绍酒５０克，菜油１０００克（耗１００克），葱头１５克。 制造方法：将党参、白术、当回、熟地往净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰往足爪，洗净。精盐、绍酒１５克，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放进蒸碗内，加笼蒸熟透，取出拣往姜、葱、花椒。炒锅置旺火上，下菜油烧至七成熟，将鸡进油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。 食用方法：食鸡肉。
３、回参炖母鸡：补血壮体。实用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。 原料：当回１５克，党参１５克，母鸡１只（约１５００克），葱、生姜、料酒、食盐各适量。 制造方法：将母鸡宰杀后，往毛和内脏，洗净，将当回、党参放进鸡腹内，再将鸡放进砂锅，参加葱、生姜、料酒、食盐、净水各适量，再将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直到鸡肉烂即成。 食用方法：食用时，可分餐吃肉，喝汤。
4、回参猪心汤：本方有益气、养血、补血之功效、实用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。 原料：猪心１个、当回１５克、党参２０克（或人参１０克）。 制造方法：将党参、当回洗净进水中煮３０分钟后，往药渣再参加适量净水放进猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可食用。 食用方法：食猪心即可。