兔腿是高蛋白低脂肪的健康肉，还特别便宜。可是要把兔腿做得好吃不容易，因为兔腿肉太瘦了，肉质偏硬口感发柴，还有一股土腥味让人不喜欢，今天二姨就教你几个好办法，有效去除腥味让兔腿变得肉香味美、酥软可口。
食材
1
兔腿 5个
2
猪肉 2块
3
卤肉老汤 1碗
4
卤肉调料 1份
5
生抽 3勺
6
老抽 1勺
7
盐 少许
方法/步骤
1
兔腿洗净，放在加入黄酒和姜片的清水里浸泡1小时。（初步去除土腥味）
2
准备卤肉调料一份： 大葱2段 生姜3片 八角2个 花椒一小捏 桂皮1块 丁香2粒 香叶2片 小茴香孜然粒少许 冰糖少许
3
冷水入锅，锅里再次加入黄酒和姜片把兔腿焯水。（进一步去除土腥味）
4
捞出兔腿，洗净浮沫。
5
为了改善兔腿的口感和香味，可以把卤料用油煸炒一下。
6
把葱姜蒜也放在一起煸炒，
7
有香味飘出的时候再加入老抽、生抽、冰糖、料酒、食盐和清水。
8
放入兔腿，加入陈皮可以增香。
9
加入卤过鸡肉的老汤是重点窍门。
10
加入两块猪腿肉（五花肉更好）可以让兔腿曾香、改善口感。
11
加盖卤煮30分钟。
13
在焖烧锅里面焖制一夜，味道和软烂的程度都刚好。
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用了这几个小窍门，五香兔腿肉质软烂，鲜香味美，没有一点土腥味。