武汉人很爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能！ 这枯炒豆丝既可以当主食又可以做菜，吃过就忘不了啦。
食材
1
绿豆豆丝 200克
2
腊肉 80克
3
油 10克
4
盐 1克
5
青菜 80克
6
黑胡椒粉 1克
7
大葱 15克
8
生姜 10克
方法/步骤
1
准备好食材。
2
豆丝切成稍宽点的条。
3
腊肉去皮、切薄片。
4
葱姜蒜分别切好。
5
锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。
6
腊肉拨一边，下葱姜蒜。
7
再下入青菜，炒匀。
8
下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。
9
豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。
注意事项
烹制没有一定的时间，要依照食材本身而定，调料分量，种类可根据个人口味作出相应调整哦，喜欢吃重口味的，可以多加点喜欢的调料，反之则少添加，原汁原味也很好吃~