鲶(nián)鱼（Catfish）俗称塘虱，又称怀头鱼。鲶鱼，即“鲇鱼”，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。
食材
1
鲶鱼 300g
2
油 适量
3
盐 适量
4
大蒜 适量
5
冬菇 适量
6
果皮 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
材料：鲶鱼，炸蒜子，冬菇片，果皮
2
鲶鱼煎至金黄。
3
装起备用。
4
爆香所有配料！
5
再把鲶鱼倒入，加点点水和酱油来炆。
6
完美上碟！
注意事项
注意：这道菜用的蒜子必须先用油炸一下啊！