一个多星期没有做面包了，不太像我的风格。今天不得不做，因为不做酵母就不好养了。
做什么呢……找啊找，终于看到了一个我喜欢的方子，据说是荷兰的面包。不过一定是经过日本人加工的，因为用了米粉～。这个面包的外形看上去很像菠萝包或是日本的蜜瓜包，但是味道绝对不同。里边是两种芝士的奶油，外边的面包没有什么特点，但是上边的一层米粉黄油皮就特别了，因为加了米粉，质地很特别口感很脆。做法虽然比较麻烦，但是绝对值得一试。
首先是头天晚上做中种。天然酵母天然酵母20g（做法参考这里，可以用干酵母5g代替）、高筋粉40g、牛奶20-25g，混合后放置1个晚上。
然后第二天正式面包的制作。
工具/原料
1
面包材料：高筋粉250g、以上中种、糖20g、盐4g、黄油（我用了发酵黄油提高了香味）10g、牛奶180ml
2
芝士馅：cream cheese100g、Gruyere cheese30g（一种瑞士芝士）
3
米粉皮：米粉50g、高筋粉20g、黄油5g、糖10g、盐2g、酵母液20g（可以用干酵母2g代替）、水60g
方法/步骤
2
两种排迅脾芝士调到一起用微波炉或是火加热融合到一起后放凉。
3
米粉皮的材料混合到一起盖上湿布或是盖子待用。
4
取出第一次发酵好的面团分成两个，休息10分钟。
5
休息后的面团排脂国气后再各分成4个，揉成圆球后用面杖擀平。
6
包入2.的芝士馅。
7
进行第二次发酵。
8
等到7.的面团发酵到原来的2倍大，涂上3.的米粉糊。
9
放入预热好的烤箱烘烤20-25分钟。
10
在烤好的面包上趁热涂上黄油。
注意事项
这次的发酵时间是我做天然酵母以来最短的一回。早上7点钟开始揉面、滚圆、发酵，到了11点就完成了一次发酵。之后休息、包馅、成型、二次发酵只用了不到2个小时。下午2点多，新鲜的面包就出炉了。酸味低，质地柔软，非常好吃！
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