闽菜台湾三杯鸡的制作方法

食材明细:三黄鸡 1只 香菇 2朵 红椒 适量 生抽油 半杯 加饭酒 1杯 糖 半杯 蒜 1头 姜片 适量 白胡椒粉 少许 香油 适量 植物油 适量 老抽酱油 适量制作方法:1、香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净,切小块放入容器中,加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀,腌制20分钟。2、炒锅倒入植物油烧至5成热,倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出。3、将炸好的鸡肉块放入砂锅中。4、倒入1杯加饭酒。5、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许。6、再放入香菇块大火烧开。7、盖上盖子,转小火焖10分钟,开大火收汁。8、最后加入九层塔(我用红椒代替)和香油调味即可。饮食小常识关于三杯鸡的来源,有一个温馨的传说。台湾以前有一个穷妈妈,家里很穷,只能杀了家里的老母鸡招待客人,因为怕不够香,采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料,再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性,又要烧菜又要招呼客人,所以鸡肉很快就烧干了,但没有想到居然更香浓、更好吃,这就是三杯鸡的故事。