三杯鸡是江西宁都的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。
食材
1
乌骨鸡 一只
2
九层塔 60g
3
红砂糖 30g
4
蒜头 40g
5
酱油 80ml
6
姜 120g
7
麻油 80ml
8
米酒 120ml
方法/步骤
1
乌骨鸡一只，切小块。
2
120g姜洗净切片。
3
拍打蒜头，需要去皮。
4
热锅后放入姜片，拌炒姜片。
5
放入麻油拌炒，加入蒜头拌炒，加入乌骨鸡，用大火拌炒，放入120ml水。
6
加入红砂糖，米酒和酱油拌匀，盖上锅盖，小火焖煮，约两分钟左右，把鸡肉翻炒。
7
盖上锅盖继续焖煮，焖至汤汁快收干，放入九层塔，拌炒约15秒即可。
注意事项
九层塔不宜拌炒太久，叶子会变黑不好
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