炎炎的夏日到了，今日小暑，全国各地陆续进入高温模式，还好成都比较安逸，今天又下雨了，气温不是很高，下面为大家介绍一哈苦瓜炒肉的做法。苦瓜，气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。炎炎夏日，吃苦瓜可以清热祛暑，是居家必备的一道菜品。
食材
1
苦瓜 一根
2
葱姜蒜 少许
3
料酒 半匙
4
盐 少许
5
淀粉 少许
方法/步骤
1
将洗净的苦瓜两端切掉，纵着切开，用勺子挖去中间的瓤和种子，斜着切薄片。切好后，放到盆中，加入少许的盐，加水，搅拌均匀（此举为了祛除苦瓜的吃苦味，有些人吃不惯）。
2
将葱、姜、蒜，清洗好，切成碎末状，放到碗中备用。将肉清洗干净，放到碗中，倒进料酒、盐，淀粉，搅拌均匀，静置5分钟入味。
3
往锅内倒入食用油，放入花椒入味，加热之后，捞出花椒，再放入辣椒籽提香。然后将肉放入，煸炒2分钟，即可将菜下锅。
4
翻炒10分钟左右，出锅前，加少许食盐、葱姜蒜提香。