苦瓜又名凉瓜、癞瓜，自古以来就是中国民众餐桌的美味食品和美容减肥的宠儿。中医认为其有很多药用价值，《滇南本草》介绍苦瓜“治丹火毒气，泻六经实火、清暑、益气、止渴。”现代科学分析其营养价值丰富，含有丰富的维生素C，含量约为120毫克/100克，比草莓(80毫克)和柠檬(90毫克)还要高，还含有丰富的钾、胡萝卜素。苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
食材
1
苦瓜 2根
2
猪肉 1块
3
油 适量
4
盐 适量
5
味极鲜酱油 0.5勺
方法/步骤
1
苦瓜洗净去皮，切成两半，去除瓤。
2
切成丝。
3
入锅焯水。
方法/步骤2
1
猪肉切粗丝。
2
锅里油热，加入肉丝煸炒。
3
加入苦瓜丝翻炒
4
加点味极鲜酱油继续翻炒。
5
最后加点盐调匀即可。
6
翻炒后出锅
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