中医理论认为，豆腐为补益清热养生食品，味甘，性凉。常食之，有清热润肺、止咳消痰、养胃，解毒、止汗等功效。现代医学分析证明，豆腐含钙镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁对心肌有保护作用，故适合冠心病患者食用。豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。另外，豆腐中的植物蛋白含量丰富而且质量好，含糖较少，最适合糖尿病患者和肥胖者食用。可以说豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。 菌类含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。各种菌类和豆腐一起吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥。最重要的是操作简单，而且鲜美可口。
食材
1
豆腐 900克
2
金针菇 80克
3
油 10克
4
小葱 20克
5
盐 9克
6
鸡精 80克
7
生姜 90克
8
水 200克
方法/步骤
1
各种菇类洗干净，杏鲍菇切条。放进锅里焯水，捞起冲净备用。
3
锅内放入花生油烧热，葱姜煸炒片刻出香。
4
放入菇类略炒一下。
5
倒入高汤，放入豆腐，加入鸡粉烧沸至熟（汤开后大概再煮5分钟左右）。
6
淋上香油，放入胡萝卜片就可以装碗开吃了！
注意事项
菇类不限，可以蟹味菇，滑子菇之类的，随个人喜好！