喜欢吃鸡肉的同学都想知道大盘鸡的做法，每次在餐厅吃过大盘鸡后都意犹未尽，下面就讲讲大盘鸡的做法，让大家回家也尝试一下。
工具/原料
土鸡一只
土豆400克
洋葱半个
青椒5个
干辣椒适量
花椒适量 单晶冰糖6颗 啤酒适量 老抽1大勺 豆瓣酱1大勺 盐适量 鸡精适量
步骤/方法
1
鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2
将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3
土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4
青椒和洋葱切块备用。
5
熬糖色
6
将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7
至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8
倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9
焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10
再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
注意事项
1
熬糖色的时候一定要注意不能熬太长时间，时间长了，颜色会暗黄，而且有苦味。
2
加水的时候，谁不能太多，否则不利于收汤。
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