自制豆腐干
食材
1
黄豆 10斤
2
食用石膏粉 100g
3
花生油 2斤
4
清水 10斤
方法/步骤
1
黄豆浸泡一晚，加一半的清水磨成豆浆，因为比较忙，所以没拍到照片，烧红锅，锅里涂上一层花生油，再加适量清水，然后把豆浆倒入锅里，大火烧开；
2
在烧水的其间，准备一个大瓦岗，把隔渣的大口袋，套在瓦岗里，豆浆烧开后，马上往锅里倒冷水，拌匀，大火不停，再次烧开，马上乘出，倒进隔渣袋，然后抖动袋子，让豆汁漏到瓦岗里；
3
完成隔渣后，用少量清水开稀石膏粉，倒进瓦岗里，快速拌匀，然后盖上盖子，静止1～2小时，观察是否凝固，这个时候是豆腐花，可以直接吃的；
4
准备纱布和木框，木框底部铺上纱布，把豆腐花倒进去3cm厚度，抹平，然后折叠纱布盖住豆腐花，如此循环，直到倒完所有豆腐花，最后在木框里面放上一块配套的木板，木板上放重物，把多余的水份压干；
5
约干小时后，把纱布遂层撕起，豆腐切块，放盘；
6
再细切成丝，备炸；
7
锅里放花生油，烧到微开时，把豆腐丝放入锅，大概5分钟左右，豆腐丝膨胀，变金黄色，捞起隔油；
8
出锅，自制的豆腐干便做好了。