福寿鱼是深受家庭主妇喜爱的一种鱼，它肉厚刺少，肉质嫩滑，可有多种做法，价格也不贵，给小孩子吃它更是优选食材，没有乱刺，又富含蛋白质。
食材
1
福寿鱼 1条
2
香菜 1-2根
3
姜 适量
4
蒜 少量
5
料酒 3勺
6
生抽 4勺
7
盐 2勺
8
鸡精 1勺
9
十三香 1勺
方法/步骤
1
将鱼洗净，用刀将鱼身两面直立划开，形状可自己定，第一易熟，第二入味，第三美观，个人建议可尝试网状划开，蒸出来像开了花一样，相当美观。
2
用料酒、盐、鸡精、十三香均匀涂抹于鱼身内外，腌制10分钟，腌制过程中准备好蒸锅，先烧水，在鱼上锅时保证水是开的。
3
将腌制好的鱼上锅蒸，5分钟后翻一下，可使鱼身两面都开花，更入味美观，接着再蒸15分钟。
4
姜切细丝，姜丝量要足，可去腥味，拍两颗蒜切碎，香菜不用切，整条使用更美观。
5
鱼出锅，立即加入生抽，均匀洒于鱼身，不要太多，太多会盖住鱼肉本身的鲜味，立即洒上可迅速冷却鱼肉，使鱼肉更紧致，也更入味。将香菜摆放在鱼身上，香菜遇油飘香又美观。
6
炒锅中加入少量油，油温到8成热时，放入姜丝和蒜末，关火，锅中所有均匀洒于鱼身，色香味俱全的清蒸福寿鱼就齐活了。
注意事项
1
在所有步骤中，都不要忽视鱼头，避免鱼头残留腥味。
2
辅料的用量凭经验添加。
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