珍妮家自从出了这个可可脆脆，就火了火了……每次打开盖子偷吃一块，一股坚果巧克力香迎面而来，真的非常好吃，这次新的操作手法，是自己尝试出来的，我看下厨房、朋友圈都没有过，效果出乎意料的好，做出来真的比之前好吃太多了！ 入口酥脆也很容易化，坚果+巧克力太太香了！
食材
1
黄油 4克
2
巧克力豆 5克
3
水饴 6克
4
夏威夷豆 66克
5
蛋白 37克
6
黄油 42克
7
低筋面粉 36克
8
可可粉 4克
9
幼砂糖 35克
方法/步骤
1
准备好所有的原材料
2
材料1里除了坚果，别的全部放入到一个盆里，隔水融化搅拌均匀！ 注意：巧克力融化温度不要高于45度！
3
坚果切小颗粒，可以用夏威夷果，杏仁，花生都行
4
混合均匀的状态，放一旁备用
5
准备一些50度左右的烫水
6
把糖➕蛋白放入无油无水盆里，然后放到刚才有烫水的盆里
7
隔水打发至蛋白开始有细腻小泡，不用像戚风那样打发
8
黄油提前隔水化成液体，黄油分5次加入蛋白中，每次加入都要融合进蛋白了再加下一次！
9
黄油加进去后的状态
10
一次性加入过筛好的低粉➕可可粉，用电动打蛋器搅打无面粉颗粒
11
装入裱花袋放置十几分钟（倒入裱花袋建议高点慢慢倒入，可以把大气泡消除掉），可以用0.3左右的裱花嘴装进袋子去挤，也可以裱花袋剪个小口子去挤！个人觉得有花嘴挤出来更圆点！
12
烤箱实际温度提前预热150度10分钟，然后把它放进去30秒-1分钟之间，面糊化开后放入备用的坚果！想要薄点，这时候可以振盘下就体积大了！
13
烤箱实际温度中层150度烘烤12-15分钟左右，出炉放凉脆了就是烤透了！注意：放凉后不全脆就是没烤透，有点苦就是烤的时间太长了！学会跟自己的烤箱磨合哦！
注意事项
1
蛋白打发注意，不用像蛋糕那样打发，只要开始细泡泡了就行……这个操作手法做出来的饼干会不硬，比较脆！
2
面粉吸水性不同，如果你觉的面糊稠了，低粉可以减1，2克，稀了就多加1，2克
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