开口笑，是小吃的一种，以面粉、鸡蛋、芝麻、白糖等为原料制作而成,芝麻味甘，性平，为滋补强化之品，具有补血、润肠、生津、养发、抗癌、延缓衰老之功效，多吃有益。
工具/原料
低筋面粉 500克 中筋面粉 35克 白糖 150克 花生油 30克 鸡蛋 一个
方法/步骤
1
将温水与白砂糖混合至溶化。
2
将面粉过筛加入小苏打，搅拌均匀。
3
用深盘准备适量的白芝麻（生）。
4
取一颗鸡蛋，打散后加入花生油。
5
将蛋液与花生油搅拌均匀，至乳化。
6
再加入水溶液中，进行搅拌充分融合。
7
倒入面粉和小苏打，搅拌成团。
8
面团切成小的剂子，不要太大，炸过后会膨胀。
9
小的面团上沾白芝麻后滚圆（小面团可以放在蘸有水的布上滚湿后沾上芝麻）。
10
裹好全部的小面团后，备用。
11
锅中放入适量的油，先大火烧至六七成后关小火，放入小面团，不要动它，直至表面裂口后再进行翻动。
12
用勺子搅动，让小面团受热均匀，炸成金黄色即可。
13
成品
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