一直吃角瓜都是做馅用，也喜欢吃角瓜馅的东西。不过现在是冬季，超市里售的小角瓜非常嫩，包馅不适合，快炒最宜。今天就用蒜调味做了蒜香角瓜片，非常好吃。这道素炒在好吃的同时，角瓜片的切法也很重要，要切菱形薄片，看这也非常养眼呢。
食材
1
角瓜 300g
2
油 适量
3
鸡精 适量
4
大蒜末 适量
5
盐 适量
6
蚝油 适量
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
角瓜洗干净，顺着一分为二。
2
斜刀45度将角瓜切成约一寸宽的斜块。
3
再顺切成薄片。这样角瓜片就成菱形状。
4
炒锅热油炸香胡椒粉后，倒入角瓜片大火翻炒。
5
适量盐。
6
倒点蚝油。
7
倒入蒜末。
8
加入鸡精，炒匀即可。
注意事项
要 大火快炒，防止角瓜出汤过多。
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