铁锅炒菜是非常健康的。铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。新锅买回来使用前需要开锅，否则容易生锈，本文给大家介绍一下如何正确开锅（用久了变涩或者生锈的铁锅也可以用这种方法来保养）。
工具/原料
1
铁锅
2
肥肉2斤
3
大白菜一颗
方法/步骤
1
把2斤肥肉切成小块备用。
2
把锅内清洗干净，后将锅体水渍烘干。
3
锅内倒一点食用油，将切成小块的肥肉放大半进去，中小火加热，用勺子搅动肉块。
4
等到肥肉变成油渣，并且变焦、变黑后就可以关火。油渣和油全部倒入大碗内，待冷却后，全部扔掉，这个油比较黑最好不要食用。
5
大白菜简单切碎后，放到锅内，开大火翻炒。这个主要是用来擦锅。炒熟后全部倒掉。
6
用水简单清洗一下锅体（切记只是清水即可，不要用洗洁精），水渍烘干后，用肥肉擦锅，擦锅后再清洗，再用肥肉擦锅，如此重复3次左右，直至锅内的肥肉不再变黑为止。
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最后把锅内用清水清洗干净，将锅体水渍彻底烘干即可。如果想效果更好，可以滴几滴食用油涂抹锅体，这样可以加快养锅的速度。
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