酵子的制作方法

玉米面粉 500克

粥（米粥或面粥均可） 一碗

米酒 100克

第一步：将粥例入盆中，凉置到40度左右加入米酒待其发酵（一般夏季约三小时，冬季约6小时）

第二步：将发粥的米酒粥撒入玉米面粉（面粉约10克左右），搅匀再次发酵。如此反复5-7次。温度保持在25度左右，使其4小时左右发酵，这样不会发酸，酵味甜香。

第三步：经过几次的反复加面粉发酵，原来的粥会变得干稠。从盆中取出晾干净面板上，待其干透备用，这样就算做好了。